Главная \ Роллы \ Ролл калифорния

Ролл калифорния

  • Артикул: 21
  • Кол-во:
  • Цена:
    210 руб.

Вес:180 гр.

Состав: Рис, майонез, огурец, авокадо, снежный краб, масаго.

Немного о "Калифорнии"

О происхождении ролла «Калифорния» известно, что его создал в 70-х года суши-повар Итиро Масито, проживавший и работавший в Лос-Анджелесе. Именно с этого блюда принято отсчитывать историю распространения роллов как вида суши.

Готовиться ролл «Калифорния» по такой же технологии, как и другие урамаки. Рис отваривается с добавлением водоросли Комбо, в ещё тёплую массу льют соус из рисового уксуса, коричневого сахара, соли и воды. В это время подготавливаются остальные ингредиенты: разделывается мясо краба, соломкой режется авокадо.

Далее по технологии выкладываются продукты: нори — рис — икра летучей рыбы. Затем всё переворачивается, лист нори смазывается тонким слоем майонеза, на него помещается краб и авокадо. Полученное «сооружение» скручивается бамбуковым ковриком, настаивается и нарезается. Именно так обычно готовиться ролл «Калифорния», однако иногда в него могут добавлять и другие компоненты, а икру летучей рыбы — заменять на масаго.

При любой рецептуре внешний вид суши остаётся аппетитным, а в сочетании с маринованным имбирём (гари) и японским хреном (васаби) можно оценить все тонкости вкуса ролла «Калифорния».


Роллы

« Назад